芦笋要不要焯水再炒

需要。芦笋焯水可以去除其体内的草酸成分，也可以群缩短后续的炒制时间，使得芦笋保持翠绿的颜色以及清脆的口感。焯水时加入少许食油和盐，这样可以使得芦笋更加入味，色泽也比较光亮。处理好后的芦笋可以搭配肉类、百合、香菇等炒食即可。