炒肉要先放油下去吗

是的。炒肉的时候需要先把油倒锅中，油温五成热的时候倒入肉丝炒制即可。在炒肉的时候，无论是猪肉、牛肉，需要切片先用食用盐、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌后腌制20-30分钟，先让肉入味，这样炒出来的肉会更加的香。另外，炒肉时不宜放太多的食用油，因为肉中有油，在加入过量的食用油口感会腻。