清炒菠菜要不要先烫一下

需要。菠菜中含有草酸，口感会发涩，所以在炒制之前需要放入热水中焯烫。菠菜焯烫的时间不宜过久，焯烫后要放入冷水中过凉，吃起来口味会更好。菠菜也叫做波斯菜、鹦鹉菜等，是常见的蔬菜品种，外表颜色碧绿，烹饪方式多样，可以炒制、煮汤、入馅、制作火锅等。