芹菜炒肉先放芹菜还是先放肉

先放肉。当使用的肉是偏肥一点的，那么在加入食用油时就可以适当的减少一点，因为肥肉在翻炒过程中也会被炼出一定的油份，若先炒芹菜，就不太好把控。当使用的肉是偏瘦的，自然要多放一点油，将肉先与各种调味品炒熟入味盛起，然后炒芹菜，炒到差不多时再把肉放进去，二次回锅就会更加有味道。