炒菜油里先放盐好吗

不好。因为食用盐不会溶于油内，所以在油内放入食用盐并不会去起到任何的作用，另外油类在高温熟化的过程中加入食盐的话，会降低食盐的食盐食用价值，因为食盐中含有氯化钠在高温的情况下可能会产生其他的物质。所以食盐一般在菜肴出锅前才会加入其中。