水煮肉片先放肉还是先放菜

先放肉。肉比菜熟的慢，所以先放肉可以让肉多煮一会儿，肉可以充分熟透。如果先放菜，才会被煮烂，不仅影响汤汁的颜色与菜品的外观，而且也会影响青菜的口感，青菜煮烂之后不容易夹起来在做这倒菜的时候，在外面裹上鸡蛋，可以使肉更加的鲜嫩可口。