炒菜时油锅里先放点盐对吗

对。喜欢吃荤食，那么就用猪油、牛油等油类来炒菜，这时油下入锅中烧热以后，是需要先加盐调味的，用量一般是少许即可，来适当增加味道，接下来才放入需要炒的荤菜或者素菜。先加盐的好处是消除动物油脂中的异味，使炒出的菜品味道更纯正。另外使用花生油炒菜，也可以先放盐，来调和一下花生油的味道。