炒菜要先放盐吗

都可以。这个完全可以看个人喜好，也可以根据菜品需要选择先放盐顺序，这个没有固定的要求，如果用的猪油炒菜的话可以先放盐调一下味，但是要注意一般炒菜是为了增加菜品的口味会放不同的调味料，而这些调味料多多少少都会含有盐的成分，所以再放盐时，注意用量。