关于广式腊肉的餐饮精选

“《一根腊肉的前世今生》，提到腊肉，都知道是中国腌肉的一种，主要流行于湖南、广东、四川一带，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉的加工到制作、存放，均保持肉质不变，且长期保持香味，具有久放不坏的特...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料五花肉：500辅料盐：20生抽：20温水：少量汾酒：20糖：20老抽：少量具体步骤1.将五花肉切成长条状（1斤两条），洗净后沥干水分；2.各备用原料；3.图2的原料倒在盆里，用温水调...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料盐：10五花肉：600白糖：10白酒：15八角：2个生抽：25老抽：20辅料姜丝：适量桂皮：适量花椒：适量具体步骤1.准备五花肉(洗净沥干水份)。2.按比例称好的配料(放瓷盆里...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料猪五花肉：5kg粗盐：200高度白酒：100玫瑰露酒：200八角：5朵香叶：3片黄豆酱油：2kg冰糖：700辅料具体步骤1.购买整块的带皮五花肉(最好选用五花三层的那种),用...

“秋风起，晒腊味。趁天气好，五花肉又特价，赶紧晒起来。”食材明细主料五花肉（10斤（5000g））腌料生抽（250g）老抽（80-100g）盐（100g）白糖（250g）高度数玫瑰露酒（125g（或汾酒））咸香（口味）其他（工艺）数天（耗时）简单（难度）广式腊肉的做法步骤1、五花肉切...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料猪肋条肉（五花肉）：5000辅料白酒：100八角：10花椒：10桂皮：10盐：15白砂糖：200酱油：150具体步骤1.选料与切条：原料采用不带奶脯的肋条肉，切成宽5厘米、长33至38厘米的...

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料五花肉：5斤辅料白糖：适量生抽：适量米酒：适量生姜：适量八角：适量果皮：适量粗盐：适量具体步骤1.将带皮五花肉洗干净，切成长条。2.将所有材料和五花肉一起腌制...

食材明细主料五花肉（2500g）辅料白糖（125g）玫瑰露酒（60g）生抽（125g）老抽（40g）盐（50g）咸香（口味）腌（工艺）数天（耗时）简单（难度）自制广式腊肉的做法步骤1、五花肉切约1寸的厚长块。2、放入腌料抓捏均匀，放冰箱腌2-3天，期间翻拌几次。3、用绳子...

首先将腊肉用热水打湿，放入碱面仔细搓洗。紧接着用热水冲洗。洗干净后的腊肉用热水浸泡半天，可以有效去除咸味。处理好的腊肉要放入锅内煮开再进行烹饪。腊肉因为经过长时间腌制处理，表面有许多灰尘，所以在清洗过程中一定...

“腊肉在南方常见，北方人吃的不多，这其实与南北方的天气不同有很大关系。longlongago，南方天气热，没有电冰箱，肉放不住，于是南方的劳动人民发挥了聪明才智，把鲜肉制做成腊肉保存。豆腐在北方人的餐桌上常见，相对而言南方人吃...

食材明细主料腊肉（150克）芥兰（500克）姜（适量）辅料盐（1匙）糖（1匙）白酒（少许）咸甜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）广式腊肉炒芥兰的做法步骤1、姜去皮切成沫2、腊肉洗净，切薄片。3、芥兰洗净，斜切成5厘米长的段4、锅中倒入适量油，下姜末...

食材明细主料广式腊肉（适量）黄豆（适量）姜片（适量）蒜末（适量）调料盐（适量）生抽（适量）咸甜（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）广式腊肉蒸黄豆的做法步骤1、提前一晚泡发黄豆，沥干水加适量盐搅拌均匀。2、切几片姜，放入碗里。3、广式腊肉我...

“等了很久了，今天终于有时间来捣捣空间了，腊肠已经吃了不少了，口味OK才敢上传制作心得！很美味哟！嘿嘿广式腊肠具有美好的感性特点：色泽鲜明、香气醇馥、皮脆肉爽、油而不腻，为各种腌制食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳...

“在我们家里，每逢节日，都必须做的一道菜，广式腊肉焖莲藕，也是我最喜欢吃的一道菜。”食材明细主料莲藕（3斤）广式腊肉（半斤左右）水（适量）辅料盐（少许）调和油（适量）原味（口味）焖（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）广式腊肉焖莲藕的做法步骤1、食材...

“广东的腊肉，味甘香，鲜美。”食材明细主料腊肉（100克）绞白（250克）红椒（适量）姜（适量）葱段（少许）蒜（少许）辅料蚝油（半茶匙）生抽（1茶匙）沙糖（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）广式腊肉炒茭白的做法步骤1、材料，当季腊肉2、绞白去皮3、...

“腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化背景。这次用了广式的腊肉和汾酒腊肠来煲饭，加入了土豆和豌豆，香味醇厚、鲜味可口，腊肉和腊肠越嚼越香，米饭吸足了腊肉和腊肠的油，油亮咸香。用电饭...

食材明细主料广式腊肠（2根）原味（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）蒸广式腊肠的做法步骤1、腊肠一包。2、放锅里跟馒头一起蒸30分钟。3、蒸好的腊肠。4、取出来。5、斜切片。6、摆盘。7、成品。8、成品。...

“之前按海燕的手艺的方子做了10斤肉的腊肠，送人自吃，很快就吃完了。在网上看到这个方子，也说是正宗广味，就试了3斤的肉，赶在新年前晒好了，感觉略咸，不够甜(可能我家口味偏甜。)味道没之前的方子正宗。”食材明细主料夹心肉（1...

腊肉是我们逢年过节或者是日常三餐中会吃到的腌制肉类，腊肉的吃法一般以蒸、炒、煮汤、炒饭为主，大多都和蔬菜相搭配，这样可以平衡腊肉中的油分和盐分，也可以让腊肉吃得更健康。那你一般是怎么吃腊肉的呢？广式腊肉的吃法又...

“腊肉是南方过年不可缺少的一道年菜，吃法颇多，但本厨自认为这最有年味儿的还是原味蒸腊肉，他能保持腊肉的原香和经典的味道。个人认为简单是厨艺的一种追求，简单的工艺简单的食材简单的调料，做出真本的味道，本方法同样可以...

食材明细主料大米（适量）腊肠（2根）青菜（适量）鸡蛋（1个）辅料老抽（半勺）香油（数滴）美极鲜味汁（1勺）生抽（1勺）白糖（半勺）咸鲜（口味）煲（工艺）半小时（耗时）普通（难度）广式腊味煲的做法步骤1、准备的材料。2、大米洗净泡发1小时。腊肠洗净切片。青菜洗...

“这几年都在冬至后开始做些腊味。今年是我第三年做腊肠，总算有些经验，做出了家人一致好评的口味了。觉得今年做成功的地方是因为我在肉里加了些生粉，晒好后不像往年的一样硬绑绑，连我家那个以前一直不喜欢腊肠的都吃了不...

“特别提醒：晒广式腊味在冬至前完成比较好，冬至后晒的据说没那么香，所以要注意时间哦。和很多家庭一样，秋冬会腌制腊肉、鱼干，腊鸭，全家人都好爱吃。”食材明细主料五花肉（数条）盐（适量）白糖（适量）生抽（适量）老抽（少量）辅料米酒（适量）咸...

“感谢美食家海燕的手艺，让远在海外的我终于吃到了家乡风味的腊肠。之前也曾搜了几个腊肠方子，但始终没有广式腊肠的味道。看到这方子，感觉味道应该不错，买了3斤前腿肉试做了，味道很正宗，只是我用的肉太瘦，腊肠口感硬了些。...

“转眼都快过年了，再不做腊肉怕是过年都没得吃！一直嘴馋腊味饭还有腊味合蒸，但是传统的方法耗费的时间比较长，所以今天我打算做个省时省心的快手版烤箱腊肠。把通过烤箱已经晾干的香肠切块一并上锅蒸了，再用蒸肉的汤汁炝一...