经典的广式腊肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

盐 ：10
五花肉 ：600
白糖 ：10
白酒 ：15
八角 ：2个
生抽 ：25
老抽 ：20

辅料

姜丝 ：适量
桂皮 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.准备五花肉(洗净沥干水份)。

2.按比例称好的配料(放瓷盆里溶合)。

3.把五花肉放进瓷盆里，白酒分两次倒入。盖盖，放冰箱腌12个小时以上，期间多次翻动，让五花肉更好地腌入味。

4.五花肉一端穿上绳子，挂在阴凉通风处或阳光下晾晒。

5.10天后，五花肉变得坚硬，收缩的厉害，瘦肉变成黑色，油光发亮，向下滴油。这样广式腊肉就做好了！

烹饪技巧

1用瓷盆腌肉防止腐蚀。2白酒容易挥发，分两次倒入更易入味。3晾晒好的腊肉，装食品袋中，放入冰箱冷藏即可。4吃的时侯，放水中洗净，切薄片上锅蒸制即可食用。