广式腊肉豆腐盒的做法 广式腊肉豆腐盒怎么做
“腊肉在南方常见,北方人吃的不多,
这其实与南北方的天气不同有很大关系。
longlongago,南方天气热,没有电冰箱,肉放不住,
于是南方的劳动人民发挥了聪明才智,把鲜肉制做成腊肉保存。
豆腐在北方人的餐桌上常见,相对而言南方人吃的少些。
这也与南北方的天气不同有关系。
北方冬天时天气寒冷,蔬菜在冬天时没有产出,
于是豆腐就成了北方人餐桌上的家常菜了,
就是在交通运输发达和大棚蔬菜产量丰富的现在,
大冬天的时候青菜齁齁滴贵,北方人在冬天还是常吃豆腐。
记得有句俗话叫千滚豆腐万滚鱼,是指豆腐耐炖,
其实豆腐常做的方法还真是炖着吃,雪里红炖豆腐、鱼炖豆腐,反正各种炖。
吃够了炖豆腐的人可以试试我的煎炒豆腐的做法,
当南方的腊肉遭遇北方的豆腐,加上我们的小厨艺,
试一试这道非常接地气的,做起来不费劲吃起来很费饭的广式腊肉豆腐盒吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
广式腊肉豆腐盒的做法步骤
- 1、腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。
- 2、将鸡蛋打成蛋液,豆腐切2cm大的小块,裹上蛋液放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色后盛盆备用。
- 3、将2勺蚝油、1勺糖、半勺盐、半小勺白胡椒粉倒入小碗里调匀备用。
- 4、锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入切好的腊肉,煎好的豆腐块,翻炒几下后倒入调好的汁,加入白开水(没过食材一半)盖上锅盖,用中火炖至汁略浓淋入水淀粉搅均即可。