家常炒年糕的做法 家常炒年糕怎么做

“每年冬至，我爸回老家祭祖，都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃，我们都喜欢。年糕可以炒了吃，煮汤年糕吃，还可以和剩饭煮合饭，不管怎么做都好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常炒年糕的做法步骤

• 1、将各种配菜洗好切好。

• 2、后来又加了几棵小白菜。

• 3、烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。

• 4、锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。

• 5、接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

• 6、再下蒜白和辣椒翻炒断生。

• 7、年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。

• 8、根据自己的口味加适量盐。

• 9、再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。

• 10、最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

• 11、最后起锅可以吃了。

小窍门

1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。
2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。
3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水，做成烩年糕也好吃。