韭香鸡蛋素包的做法 韭香鸡蛋素包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

韭香鸡蛋素包的做法步骤

• 1、将面皮类材料加入少许盐混合揉成光滑面团放温暖处发酵。

• 2、鸡蛋打散加入料酒炒成小碎粒放凉备用。（油热后倒入蛋液迅速用筷子划圈搅拌，3、4秒后关火利用余热不停搅拌直到蛋液凝固。这样炒出的鸡蛋鲜嫩）

• 3、豆腐切小粒。

• 4、锅中倒入适量油，放入豆腐煸炒片刻晾凉备用。

• 5、韭菜洗净控干水份切碎。加入2勺香油拌匀。

• 6、豆腐中加入1大勺蚝油拌匀。

• 7、加入鸡蛋、虾皮拌匀。

• 8、倒入韭菜拌匀备用。（等到擀完皮后临包前再加入适量盐拌匀即可）

• 9、发酵好的面团排气重新揉成光滑面团分成小剂子。

• 10、擀成中间厚四周稍薄的面皮。

• 11、放入适量馅料。

• 12、包成包子再静置饧发30分钟左右。冷水上锅，水开后10分钟左右，关火焖3分钟。

• 13、成品。

小窍门

韭菜容易出水，不必切的太细，盐一定要在临包前再加入。豆腐用油炒过后不易碎，也会更香，也可用香干替代。蒸的时间根据包子大小适当调整，但不可过长，时间太长韭菜就不好吃了。