圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法圆白菜韭菜鸡蛋素包子怎么做

飘香香主食 1.49W

“今天妈妈指导下，自己完成素包子全过程。以前自己也做过，一个是面发的不好，一个感觉也没那么香。这次面和馅都比较理想，样子还要自己多加练习。放在这里自己再做省的忘了。”

食材明细

主料

面（2.5小碗）

辅料

酵母（15g）
圆白菜 （半个）
韭菜（1小把）
鸡蛋（5个）
酱油（适量）
油（适量）
香油（适量）
盐（适量）
葱（适量）
姜（适量）

咸鲜（口味）
蒸（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤

1、圆白菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分。
2、韭菜一小吧，洗净切碎备用。
3、葱小半根，姜三片，葱姜切沫。
4、鸡蛋5个，油多放些，比平时炒鸡蛋多些，大火油热后倒入蛋液，改小火用筷子一直搅动到散碎关火。
5、中小火炸花椒油，炸好后把花椒捞干净。
6、开始和面，2.5小碗面粉，15克一袋的酵母粉，用盆底（不要太多，可以过程中加水）温水把酵母粉冲化，倒入面粉，开始和面，别太软，感觉比饺子面团稍硬。面和好后同锅盖盖上发面，等待大约1-2个小时。
7、杀过水的圆白菜捏干水分备用。
8、将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、圆白菜碎放入花椒油的锅内，倒入酱油（如图我从中心开始张外圈倒的），三小勺盐（个人口味定），三大勺香油，两大勺花生油，搅拌均匀。
9、搅拌均匀的圆白菜韭菜素馅。
10、发好的面，面用指头戳下不回弹，就是发好了。准备扑面，将面团揉好分成三块，拿出一块揉好切剂子，开始包。
11、剂子大小（6cm，具体根据个人）。
12、面皮大小（12cm,具体根据个人），面皮不能太薄，否则容易漏。
13、包含之后放到面包发一会儿，大约10分钟（可以看到手里的是刚包好的，底下是发了的）。
14、麦穗状的（样子差好多，我还要练习），由于菜会出水，建议把馅盆倾斜控水，放到面皮的馅尽量干，以免漏。
15、发好后冷水上锅，出大气后10分钟（肉馅15分钟），开锅捡出，完成。
16、OK，大功告成，以后勤加练习，让样子好看。