韭香素馅包子的做法 韭香素馅包子怎么做

“夏日饮食宜清淡，来个素馅大包子可好？”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

韭香素馅包子的做法步骤

• 1、先把面发上，这个过程可以准备馅料。先把粉条泡上。

• 2、泡上木耳。

• 3、韭菜摘好洗净控水。

• 4、准备一块老豆腐，切小块焯水，加点盐增加豆腐的韧性。

• 5、豆腐沥干水分，切成小颗粒。

• 6、把粉条放进焯豆腐的热水，再次泡发。时间不易过长，给粉条留有一些韧性，后面蒸的时候不至于发黏。

• 7、根据馅料多少，打四、五个鸡蛋，热油炒成鸡蛋碎。

• 8、木耳和粉条切碎。

• 9、所有馅料除韭菜放入盆中，加入姜末、胡椒粉。

• 10、加入盐和蚝油。

• 11、喜欢虾皮的可放入一把洗净的虾皮，不喜欢的可省略。

• 12、搅拌均匀，最后放入韭菜，提前烧热油，晾凉后倒入韭菜上。韭菜先沾上油再拌入馅里不易出水。

• 13、馅料翻拌均匀。

• 14、面醒发后，揉圆排气，分为均等面剂。

• 15、擀成中间厚，边缘薄的大面皮。

• 16、尽量多包馅，因为是素馅，支撑力较小，蒸熟后容易塌陷。

• 17、包好的包子盖上保鲜膜醒发十几分钟，移入冷水锅中，大火蒸开后再蒸十分钟即可。

• 18、没有肉也香喷喷的。素馅包子有韭菜的加入，都有提鲜的效果。