小刀卷的做法 小刀卷怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

小刀卷的做法步骤

• 1、鸡蛋磕在盆里，放入料酒，醋，糖

• 2、用筷子打散

• 3、加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀

• 4、加适量温水和成面团，和软一点，发酵快。

• 5、面团发酵至2倍大小即可，可以看到有很多小孔

• 6、案板上撒点干面，把发酵好的面揉成光滑的面团

• 7、面分切4分

• 8、取其中一段搓成长条，按扁

• 9、用刀切成小长条即可

• 10、用刀切成小长条即可，饧1小时即可下锅蒸。

• 11、冷水上锅，蒸25分钟即可

• 12、好了。

小窍门

1，面要和松软点，饧的快，做出来的小刀卷很松软，很有弹性。
2，做好的胚子一定要进行2次发酵，时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。