蛋糕版提拉米苏的做法 蛋糕版-提拉米苏（可以做6盒） 蛋糕版提拉米苏怎么做

“这个方子量比较大，适合我这种一次做很多的类型。大家可以把所有食材除以二来做”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋糕版提拉米苏的做法步骤

• 1、先来制作戚风蛋糕片，蛋清蛋黄分离。

• 2、蛋黄内加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

• 3、筛入低筋面粉和可可粉。

• 4、翻拌均匀。

• 5、蛋清分三次加入白砂糖打发，提起打蛋器有个倒三角就是打发好了。

• 6、将蛋黄糊分三次加入蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤20分钟（烤箱要提前预热10分钟），戚风蛋糕片就做好了。

• 7、吉利丁片放入凉水中泡软。

• 8、制作咖啡水：将咖啡粉，热开水，朗姆酒混合均匀成咖啡水。

• 9、蛋黄50克细砂糖打发，加入泡软的吉利丁片，加热融化（一定要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）。

• 10、加入马斯卡彭芝士，小火加热融化搅拌到无颗粒。

• 11、250克淡奶油加入50克糖（也可以减至25克糖）打发至六成，类似稠酸奶状，有纹路但是很快会消失。

• 12、将芝士糊与淡奶油混合均匀。

• 13、往芝士糊中加入一些咖啡水调味。

• 14、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊。重复此操作，可以做两层或三层。

• 15、在顶部撒上一层可可粉。

• 16、放冰箱冷藏2个小时，开吃。

小窍门

这个方子量比较大，适合我这种一次做很多的。大家可以把所有食材除以二来做。