酱烧刀鱼卷怎么做好吃又简单
主料
小刀鱼（带鱼） ：3条辅料
海天黄豆酱 ：适量淀粉 ：适量
葱姜蒜 ：适量
具体步骤
1. 将刀鱼清洗干净，但是千万别把刀鱼的“银鳞”给洗干净了哟。
2. 将刀鱼从鱼尾顺着脊骨改刀，将片下的鱼肉切成长度相当的俩段。
3. 将刀鱼片好备用
4. 处理出来的鱼排也不要浪费哟，下油锅几分钟就能炸成香酥鱼排。
5. 将刀鱼肉片加葱姜丝、老抽和料酒腌制越10分钟左右。
6. 将腌制好的肉片卷起然后用牙签固定
7. 将鱼肉卷抓上干粉
8. 下油锅炸至金黄色
9. 将炸好的刀鱼卷沥干油冷却定型
10. 等刀鱼卷冷却后抽去牙签备用。
11. 将葱姜蒜下油锅爆香后放入适量的海天黄豆酱，中火炒出香味后加入少许高汤或者水。
12. 将刀鱼卷倒入酱汁烧1-2分钟后大火收汁起锅
13. 出锅了 ，就是拍照没拍好。
一、清洗刀鱼时注意千万别把银鳞洗完了哟。多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。二、黄豆酱本来有盐，调味的时候注意。
