煲仔饭的做法 煲仔饭的一勺灵魂酱油 煲仔饭怎么做
“一锅煲仔饭美味的灵魂,第一是饭焦(锅巴),第二就是煲仔饭酱油。几乎每一家有名的煲仔饭店都有自己酱油配方。热腾腾的煲仔饭,淋上一圈咸、甜、鲜的煲仔饭酱油,香味更加丰盈。另外,煲仔饭酱油也可以用来浸炒熟的辣椒圈,作为佐餐小菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
煲仔饭的做法步骤
1、小葱取葱白部分切成段。
2、将生抽、白糖、麻油、米酒、小葱段和姜放入小锅,倒入西贝甄选醇鲜酱油。
3、小火煮沸后稍稍收稠,过滤后,晾凉即可。
4、取适量放入煲仔饭就可
小窍门
1、煲仔饭酱油没有定式,如果为了颜色,可以将白糖改为红糖或直接加入少许老抽。鱼露家里没有的话可以不要。
2、如果直接往煲仔饭上淋瓶装酱油,酱腥味比较浓,煮开之后会好很多。
3、往煲仔饭中加入煲仔饭酱油时,最好用调羹舀了从煲仔饭中央淋下。从边上淋因为砂锅高温,酱油和饭焦容易烧过头变黑变苦。