油泼辣子酸汤水饺的做法 油泼辣子酸汤水饺怎么做
“酸汤水饺是一种陕西地区历史古老的汉族传统小吃,具有1000多年的历史。其酸汤调制独特,味道鲜美酸香,耐人品尝。这次夏家妈妈给大家带来的是猪肉白菜香菇馅的酸汤饺子,不仅有如何调制酸汤,更有饺子馅的制作详细过程,女儿和家人都很喜欢这样吃饺子。希望大家喜欢的话记得收藏啊O(∩_∩)O~~”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼辣子酸汤水饺的做法步骤
1、原材料如上图所示(夏家妈妈所做这些量是够我们一家三口人吃,大概能包120多个饺子),将香菇和白菜切碎,白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟,用布把白菜包起来后把水捏出来。
2、先拌肉馅,首先放入五香粉。
3、在放入盐(盐在拌肉馅的时候一次性放够,放入白菜后不在放)
4、再放入鸡精
5、放入少量的胡椒粉
6、放入耗油
7、放入少量酱油
8、放入切碎的生姜
9、最后加入葱,拌匀肉馅。
10、加入切碎的香菇。
11、最后将捏出水后的白菜放入
12、拌好后如上图所示。
13、包好饺子
14、酸汤的调制:放入胡椒粉,盐,醋,油泼辣椒,鸡精,少量酱油,虾皮,切碎的蒜苗或香菜,将煮开的面汤或水加入碗中。(详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法)
15、将饺子捞至碗中,搅匀即可。
小窍门
1.白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟,用布把白菜包起来后把水捏出来。(白菜容易出水)
2.在拌肉馅时必须一次性把盐放够,后面放入香菇和白菜时不能再加盐(盐容易让白菜出水,影响口感)
3.酸汤的具体调法可见夏家妈妈的--油泼辣子酸汤面,有比较详细的介绍。