水晶虾饺的做法 带给父亲青春回忆的水晶虾饺 水晶虾饺怎么做

“开车去麦德龙买虾仁，去南昌的最大的集贸市场买澄粉。回家细细的挑虾线等等，做好一笼水晶虾饺已经到了晚上6点多钟，蒸好，放入保温盒中，趁着夜色开车送给父亲和母亲。当父亲打开保温盒的时候，特别的开心，说：“哇，做的真的很漂亮！”吃后，也连声赞叹我的手艺。
也许父亲不是真的那么看重这笼水晶虾饺，大抵最为欣慰的是我的这片心意吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水晶虾饺的做法步骤

• 1、虾仁洗净备用。

• 2、虾仁挑除虾线以后，剁成泥。留些整虾备用。

• 3、放入猪肉泥，小葱。

• 4、加入适量的食盐、胡椒粉。

• 5、整虾放入适量的食盐，腌制20分钟。

• 6、将加入了食盐、胡椒粉的虾泥按照一个方向搅拌均匀。

• 7、大碗里面放入澄粉和生粉，加入开水搅拌至没有干粉。

• 8、再放入适量的猪油（色拉油）搅拌。

• 9、将搅拌好的粉柔成面团，备用。

• 10、下剂子，擀成薄皮。

• 11、放入馅料，包好。

• 12、上旺火蒸5分钟即可。

小窍门

1、搅拌面团之前可以在粉里面加入适量的食盐，这样味道会更加的浓郁，不加就会比较清淡。
2、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味，在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。
3、如果感觉擀皮的时候面团比较干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出来的皮可以薄而不破。
4、锅内烧开水，再把虾饺放上去蒸，旺火只能蒸5分钟，否则皮会裂开，也影响口感！