烙饼卷鸡蛋的做法 烙饼卷鸡蛋怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烙饼卷鸡蛋的做法步骤
1、将适量面粉倒入活面盆里,将十分之一的面,粉用开水烫一下,在用冷水来活面,冬天最好用温水,每五百克面粉的用水量大概是二百七十克,活出来的面団硬度跟包包子的面団的硬度相似。面团活好后盖上毛巾饧制
2、五花肉剁碎,蒜,洋葱,青椒切成末备用。将五十克酱油二十五克水,黄酱五十克(可用甜面酱)五十克蒜蓉辣酱调成碗汁备用
3、锅中放油,放入蒜末编至金黄下入肉末编炒出油,改小火放入调好的碗汁,熬的过程中要不停搅拌,熬至有酱香味了,冒白烟,噗嗤噗嗤冒小泡,没有水气了盛出
4、饧好的面就不要在去柔它了,把面切成三部份,檊扁,刷上一成油,放一点儿盐,从一头卷起,卷至尾部放在底下收底,按扁,檊至碗口大小
5、锅中放油(不粘锅不用放)放饼,中间要勤翻动,待饼成熟后拿出,锅中放些芝麻,取一颗鸡蛋打散,到在锅里,这时锅中还有余温,就不用开过了,蛋底下已经凝固上面还没凝固的时候放入饼,鸡蛋成熟后拿出,均匀的抹上熬好的酱,放上青菜,洋葱,青椒卷起来即可享用美食了。
6、成品