核桃果子包的做法 家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗) 核桃果子包怎么做

“这款面包也是压了好久，才终于轮到。
用甜蜜的干果与天然酵母面团出出来的面包，不光口感光滑有弹性，味道也是非常地好。
用了无花果、葡萄干、小檗和核桃，香香甜甜，作为早餐再合适不过。

面团做了两倍多，一半拿来做干果面包，1/4拿来做了普通的面包，1/4包了红豆沙蜜枣包子。天然酵母面团，蒸出来口感也好。看那包子，虽然一点酵母都没给，依旧白白胖胖的，颜色质地像水晶包子一样漂亮，口感和用酵母蒸出来的包子又完全地不同。

总之天然酵母这家宠受到我和大T的热烈喜爱，变着方子做面食吃。下次会做什么呢？”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

核桃果子包的做法步骤

• 1、无花果干每个切成5，6片。

• 2、水和面粉用料理机低速粗略搅拌成面团。加入天然酵母，低速搅拌3分钟，然后高速5分钟，成为可以像口香糖一样拉出薄膜的光滑的面团。

• 3、加入无花果、小檗和核桃。

• 4、低速度搅拌均匀即可。

• 5、面团放入喷过油的面盆里，室温，盖上湿布，第一次发酵1小时。

• 6、折两次三折，继续发酵1小时。

• 7、面团分割，塑形。放在烤盘上，松松地盖上一个塑料袋，放入冰箱，8-12小时。

• 8、冰箱里拿出后，再室温里进行最后一次松弛，约2-4小时，到轻轻按下面团，会马上弹起。

• 9、烤箱预热到最高温度。面包表面划花。喷水，推入面包，放小碟水一起烤。220度，15分钟，180度，15分钟。如果做的是一整个大面包，根据情况调整烤的时间。

小窍门

1.天然酵母培养见：

2.这些干果已经很甜，不建议再给糖。

3.糖份越高，面包表面烤出来的颜色越深，这是很正常的。烤的时候注意不要颜色过深，就不好看了。

4.同样的面团，不加果子，我拿来做普通面包，包了红豆沙包子，也同样地好。口感完全不一样的。