地瓜窝头的做法 地瓜窝头怎么做
“地瓜窝头在父辈人的脑海里是个沉重的回忆,那时候能吃饱的就是地瓜窝头。地瓜称为粗粮,煮着吃很容易涨肚,于是做成窝头,黑黑的窝头吃一次香香的,每顿都吃很是痛苦啊。我小时候还是偶尔吃的,但细粮已经很多,白面馒头是可以顿顿吃的。现在餐桌上也会出现窝头的影子,叫忆苦思甜饭了。这次放的面粉多点,所以不显得黑,要想吃黑黑的窝头,就用纯地瓜粉。”
食材明细
- 苦味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
地瓜窝头的做法步骤
1、地瓜面,小麦粉和发酵粉混合,加30度温水揉好发酵3小时。
2、揉好排气,分成大小一致的小剂子。
3、每个小剂子团一下,套在拇指上捏成帽子状。
4、稍微整形,依次做完。
5、锅内放水烧开,上汽后放入窝头。
6、大火蒸10分钟停火,焖2分钟出锅。具体时间与窝头大小有关。