南瓜窝头什锦盅的做法 南瓜玉米面窝头什锦盅 南瓜窝头什锦盅怎么做
“这是一道粗粮细做、又有饭又有菜的一道食品。
南瓜蒸熟后,与玉米面混合好,可以直接蒸成窝窝头,也可以换个样子,变成个小碗,再炒道什锦菜丁,有趣又美味。偶尔换换口味也不错!
传统的玉米面窝头硬而糙,而加了南瓜做成的窝窝头,不但口感软,更带着南瓜的香甜,即使是不喜欢吃粗粮的人也可以爱上“她”。
什锦菜丁没有特别的要求,随手可取的食材,或荤或素,或辣或甜,口味随意吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜窝头什锦盅的做法步骤
1、南瓜一块,切成块,上锅蒸熟,晾凉后使用,蒸南瓜的水不要倒掉
2、玉米面准备好
3、取适量的玉米面与熟南瓜混合好,成有些软的玉米南瓜面团,不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1:1,但还是要取决于南瓜中的水份,如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水
4、取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具
5、取适量玉米南瓜面团,团成球状后,将小碗放在中间,不用取出,放在蒸锅中,因为取出后,窝窝头在加热过程中会塌掉
6、全部的窝窝头包好,入锅中,水开后蒸20分钟左右;关火后,先不要着急揭盖,可利用这个时间来炒什锦菜丁,等菜丁炒好后再揭盖,以免窝窝头变凉影响口感。
7、菜和肉馅准备好
8、菜切成小丁
9、锅中放油,先煸炒肉馅,倒入一点儿料酒去肉腥味
10、倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟
11、再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入,翻炒两分钟左右
12、根据口味调入适量盐、酱油、蚝油
13、翻炒均匀后,出锅;
14、揭锅,将窝窝头拣出
15、去掉中间的小碗模具
16、装上菜丁,入盘中,开吃喽
小窍门
南瓜和玉米面的重量及比例只是一种参考量,如果南瓜水太多,可适当多放些玉米面或者倒掉一些水,和好的面团不能太硬,不能出现面粉散掉的样子,也不能太稀,太稀的话进锅会塌,不成型。什锦菜丁也可以随自己的口味来调整。