红糖芝麻饼的做法 红糖芝麻饼怎么做

“一直想做一次红糖芝麻饼，今天做了两种，一种是发面的（圆形），另一种是烫面的（三角形），感觉还是发面的好吃”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红糖芝麻饼的做法步骤

• 1、面包机桶倒入150克左右的温水、360克面粉和3克酵母，启用和面模式用时13分钟，这是发面团，大概醒发1个小时。

• 2、面包机桶倒入145克左右的开水和350克面粉，启用和面模式用时13分钟，这是烫面团，大概醒发40分钟左右。

• 3、在面团醒发时间，把红糖切成细粉，芝麻酱用盐和芝麻油搅拌均匀。

• 4、先把烫面团用擀面杖擀成细薄的面皮，涂上一层花生油，再均匀抹上芝麻酱和红糖粉，从边沿到中心点切一刀，然后慢慢卷成喇叭形把两关捏紧，两头向中间折叠起来，用手慢慢用力按圆按扁，再用擀面杖擀成圆形，静置20分钟；发面团用手按压排气，分成等份小剂子，用擀面杖擀成细薄的圆形。

• 5、在小面团中间均匀抹上芝麻酱和红糖粉，从一边卷起，两头收口，再从一头卷起，把尾部压在面团底下，整理成圆形，两面拍上一点清水，均匀沾上白芝麻，醒发20分钟。

• 6、电饼铛预热，倒入花生油，把醒发好烫面饼坯放入电饼铛内，一面烙至金黄色再翻到另一面烙至熟，取出趁热切成方块，这是成品。

• 7、把发面饼坯放入电饼铛，烙到两金黄至熟，这是成品。

小窍门

红糖最好是用红糖粉，我家里没现成的，只好用刀把红糖片切成细糖，如果想吃甜一点的饼可多放一点红糖，但是要加一点面粉，以免红糖在烙的过程中溶化成水。