玉扇包的做法 玉扇包怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

玉扇包的做法步骤

• 1、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

• 2、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。

• 3、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

• 4、取少许发酵好的面团加入红曲揉匀。

• 5、分成所需的小份，滚圆再进行15分钟中间发酵。

• 6、发酵好的面团压平，用擀面杖擀成圆形面片，对折。

• 7、再对折一次成扇形，在1/3处用瓶盖压出一道弧线。

• 8、筷子穿透弧形的中轴处。

• 9、红曲面团搓成细长条，从扇柄眼穿过。

• 10、装饰上蛋皮丝，用刀在小狐线与大弧线之间压出数道直线，形成扇骨生坯。

• 11、放入蒸笼中静置20分钟。

• 12、取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。