玉米面面包的做法 玉米面面包怎么做

“自学法包LESSON5：玉米面面包”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

玉米面面包的做法步骤

• 1、准备好所有食材和工具。

• 2、将称量好的小麦粉、玉米面和盐充分拌匀。

• 3、称取6克酵母，用100克水溶解。（记得从320克水中扣除）。

• 4、将溶解好的酵母溶液倒入面粉中搅拌，使其充分渗入。

• 5、再将剩余的220克水分几次倒入面粉中，边搅拌边观察，揉成光滑的面团。

• 6、在揉好的面团上盖上微湿的布，静置45分钟，进行第一次发酵。现在天冷了，室内温度已低于20度，建议在密闭空间内发酵。例如：烤箱内

• 7、第一次发酵结束的面团十字切，分成四个小面团，盖上微湿的布，静置30分钟。

• 8、静置结束后，将每个面团擀成薄饼状，再按图叠成棒槌状（边缘用手掌压紧）。

• 9、将四块面团盖上微湿的布，静置1小时20分钟，进行第二次发酵。

• 10、第二次发酵结束后，用刀片在面团上划出割口。

• 11、烤箱230度预热5分钟。

• 12、之后在最下一层的空烤盘内倒入50克左右（半玻璃杯的量）。

• 13、将放有面团的烤盘放入烤箱内的第二层，“上下烤”模式230度烤25分钟。

• 14、烤完后，取出放在架子上自然冷却。

• 15、口感还是很不错滴，一个晚上就干掉2个✌️