茄子馅水饺的做法 茄子馅水饺怎么做

“去年去乡下吃过一顿这个馅儿的饺子，感觉特别香，不过城里这种馅儿还真的很少有人包，回来就把它抛在脑后了，前几天外甥女告诉我，她吃到茄子馅儿水饺了，太好吃了，又勾起了我的味蕾，馋了好几天，今天终于包了茄子馅儿解解馋，真是好吃，连吃两顿家人还说没吃够。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子馅水饺的做法步骤

• 1、全麦粉过筛后，加入适量的南瓜泥、水和成面团，盖上保鲜膜饧着（不是包饺子不需要过筛的）。

• 2、茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。

• 3、里脊肉洗净切成细小的肉丁。

• 4、葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。

• 5、炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。

• 6、将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。

• 7、茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。

• 8、包饺子大家基本都会哈，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了，包饺子其实真的很简单。

• 9、煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。

• 10、出锅装盘。

小窍门

1、先和面饧着，再备馅，备好馅，面也饧好，两不耽误。
2、喜欢辣味加点辣椒，换上五花肉更香。
3、煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。