荠菜肉汤团的做法 荠菜肉汤团怎么做

“明天又是一年的元宵节，吃一碗汤团，新的一年，圆圆满满，万事如意。每次家里包汤团要多准备的馅料，儿子不吃汤团爱吃馄饨，这道馅料的量还能包2斤馄饨皮，可以依照自家的实情准备馅料。在上海汤圆分本地汤团和宁波汤圆，在个头上能秒杀乒乓球的就是本地汤团了，本地汤团分咸甜2种口味，最深受欢迎的就是荠菜和猪肉搭配一起的荠菜肉汤团了，外面的粉皮也一定是用冷的大米粥和糯米粉混合而成的，成品外皮软糯又有韧劲，馅心鲜美无比。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

荠菜肉汤团的做法步骤

• 1、荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末，准备猪肉末

• 2、猪肉末里磕入一个鸡蛋加入5克盐，料酒，生抽按顺时针方向搅拌

• 3、搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性（1斤猪肉50克水）

• 4、荠菜里加入3克盐和香油拌匀

• 5、再和猪肉末一起混合均匀

• 6、准备糯米粉和冷大米粥

• 7、把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团

• 8、分成约40克坯子

• 9、取一个坯子搓圆，大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去，转成碗口状

• 10、加入馅料

• 11、用虎口收口至全部包好

• 12、锅内水开后下入汤团（长形是甜味的）

• 13、用铲子轻轻的往锅底推几下以免粘底

• 14、盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起熄火出锅

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.不同牌子的糯米粉，吸水量也不同，粥不要一次性的加入，一边加一边揉