香辣卤肉饭的做法 香辣卤肉饭怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣卤肉饭的做法步骤

• 1、主料准备好

• 2、五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出

• 3、焯水的五花肉切小丁

• 4、鸡蛋煮熟后剥壳备用

• 5、姜蒜、辣椒切小丁

• 6、锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

• 7、放五花肉丁煸炒

• 8、中火慢慢煸炒出五花肉的油分

• 9、待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色

• 10、随后放五香粉和八角粉

• 11、兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋

• 12、放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟

• 13、煮至五花肉酥软后开大火收汁

• 14、待汤汁收到浓稠，撒葱花即可

• 15、锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

• 16、将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~

小窍门

1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好

2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~