卤肉饭的做法 米饭杀手之卤肉饭（独家定制） 卤肉饭怎么做

“秘制卤肉饭添加海参。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

卤肉饭的做法步骤

• 1、洋葱和香菇切丁，姜片，大料，香叶，桂皮，干辣椒，备好。

• 2、即食海参和鹌鹑蛋，准备好。

• 3、油菜洗净。

• 4、带皮猪五花肉，洗净切小块。

• 5、凉水下锅，把五花肉焯水，加入一点葱姜和料酒。

• 6、开锅3到5分钟，去除血沫。

• 7、去除血沫后，凉水洗净。

• 8、热锅凉油，小火煸炒洋葱块，微焦即可，捞出备用。

• 9、继续少许底油煸炒香菇微焦。

• 10、加入五花肉，继续煸炒，可以中小火，把五花肉煸炒微焦出油。

• 11、把锅内多余油脂倒出，加姜片，干辣椒，香叶，大料，桂皮，翻遍。

• 12、加入酱油，油膏，米酒，冰糖，胡椒粉，味精，鸡精。

• 13、加入水，没过肉，可以稍微多一点，再加入微焦的洋葱，大火烧开转小火炖1小时。

• 14、1小时后，捡出，大料，姜片，香叶，桂皮，干辣椒，加入海参，加入鹌鹑蛋，在小火10分钟，加少量盐，汤汁别收太干。

• 15、最后成品，拍照技术不行。