卤肉饭的做法卤肉饭-甜甜的孩子也爱吃卤肉饭怎么做

飘香香主食 1.2W

“送完满满，回家忙忙叨叨，不知不觉已经十一点~
满爸说[中午凑合凑合，晚上给你做个卤肉饭，绝对荤，绝对美味！]

下午……
估计楼下卖菜的已经默默嘀咕了[谁家小伙子，一下午买菜跑来三趟]
没错，说的就是他。
做个卤肉饭，先去买洋葱，后去买蘑菇，最后出锅搭配的时候，没有小油菜……
我说你就不能先准备好么？
他告诉我[大厨要学着随机应变]
[那要是临时买不到呢？]
[那就改菜单，鸡蛋炒米饭！]
好一个随机应变

快完成的时候，他说你赶紧的！
我赶紧的？？？怎么还有我的事？？？
[快摆盘，给儿子的晚餐拍的唯美一些，让他感受到爸爸辛苦的给他做了美食……]
…………儿子幼儿园有饭………………
…………你不是说给我做的么…………
………………………………不想吐槽了

为了拍个照片差点接儿子都迟到了~口味嘛还算说的过去
以为是他的拿手菜，他来句[谁做过？这东西我都是叫外卖！]

我问他[你做的这个是正经卤肉饭么？]
[饭是卤肉饭，正不正经我就不知道了……]”

食材明细

主料

五花肉 （200克）
洋葱（半个）
蘑菇（2颗）

辅料

葱（适量）
酱油（2勺）
老抽（2勺）
冰糖（4-5粒）
盐（3克）
八角（1克）
姜（适量）
蒜（适量）

甜味（口味）
炖（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

卤肉饭的做法步骤

1、五花肉，200克，洗净后备用
2、切成大约1cm见方的肉丁
3、蘑菇洗净后切丁
4、洋葱切条状，准备炒葱油酥
5、炒葱油酥，葱油酥是台湾卤肉饭里面的必备配料，能够提味道，没有葱油酥的卤肉饭，绝对不是正宗的。炸到金黄（大约使用大火30秒，转小火3-5分钟），捞出放在洗油纸上，凉透后变得酥脆，切成小段备用
6、留少量油，待油热后放入五花肉，煸出肉中的油脂。
7、倒入蘑菇，葱姜蒜，一起爆炒。
8、倒入老抽，酱油和盐
9、翻炒最后加入葱油酥，翻拌几下，加入足量的开水（不要用凉水，会激到五花肉，变的咬不烂）一次性加够水，中途尽量不要加水，如果加也要用开水。
10、加入几粒冰糖，慢慢小火收汁（加入两颗水煮蛋，这一步没有拍照，就是把蛋放在卤肉汤里面一起煮）
11、小油菜洗净焯水。卤肉和汤汁浇到米饭上盛盘搞定