香辣卤豆干的做法 香辣卤豆干怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香辣卤豆干的做法步骤

• 1、美味。

• 2、食材准备好。

• 3、清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

• 4、加入生抽、老抽。

• 5、放入豆皮加入适量盐。

• 6、加入卤猪蹄的卤水，因为卤过猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，所以卤出来的豆干特别香浓。

• 7、大火煮滚转小火卤30分钟。

• 8、卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。

• 9、切成均匀的细丝。

• 10、青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。

• 11、加入几勺卤水。

• 12、淋上滚油。

• 13、用黄瓜片点缀。

小窍门

1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好，没有就放一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。