辣辣卤肉饭怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：1块
尖椒 ：4-5根
洋葱 ：1个
香菇 ：4-5片
卤蛋 ：1个

辅料

胡萝卜 ：半根
白胡椒粉 ：适量
黄瓜 ：半根
生抽 ：2大勺
老抽 ：1勺
料酒 ：1勺
盐 ：1小勺
冰糖 ：3-4颗

具体步骤

1. 肉切丁，用生抽，老抽，盐，白胡椒粉，料酒腌一会，香菇泡发。

2. 热油锅，下切丁的洋葱，小火炸透，倒出备用。

3. 重新热油锅，下少量油，下肉丁，用中小火把肥肉的油逼出，倒入香菇丁炒，加入泡发香菇的水和适量水盖没肉丁，加少许料酒，生抽，老抽，盐调味。

4. 大火煮开后，改小火慢炖，主要是把肉炖透烂，大概炖二三十分钟。

5. 炖肉时准备蔬菜，黄瓜切片，胡萝卜切片后微波炉热熟，尖椒切段，青菜洗净后氽烫一下备用。

6. 另拿一个锅，热油（少一些），把尖椒煸炒一下，闻到辣味后，把炖好的肉和汤都倒入锅内，加入煸过的洋葱，　加一点点冰糖，主要是为了收汁，增加鲜味用，大火收汁就好了。

7. 碗内盛上米饭，把蔬菜码好，加入半个卤蛋，倒上炖好的尖椒卤肉，浇上汤汁，开吃。