吉祥黄金卷的做法 吉祥黄金卷怎么做

“其实也就是一鸡蛋卷，不过我又卷进去了2张做寿司用的那种海苔片，不仅层次更分明，味道也更好了。这个分量是做一个卷的量，根据情况自行调整分量哈。煎锅是24cm的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

吉祥黄金卷的做法步骤

• 1、猪肉剁成泥儿，越细越好。

• 2、生姜洗净，擦成茸（也可以剁碎，不过那样能吃到细细的姜块，有些人会不喜欢）。

• 3、把姜蓉和所有调料，以及一个鸡蛋清倒入肉泥儿中。

• 4、一个方向搅拌至上劲（肉很黏，筷子插进去可以不倒），备用。

• 5、把两个鸡蛋和一个蛋黄磕入碗中，稍微加一点点盐。

• 6、搅打散，最好是画圈搅打而不是上下抽打，否则会打入过多空气而产生气泡。

• 7、不粘煎锅里倒入一汤勺玉米油，烧热以后倒入打匀的蛋液，小火煎至表面凝固。注意要不时晃动锅子以免受热不均匀。

• 8、把煎好的蛋皮放在工作台上。

• 9、铺上两张海苔。也可以铺一张或者不铺，不过我感觉加了海苔的更好吃，营养也更丰富。

• 10、均匀的铺上搅好的肉馅儿。

• 11、从一端卷起。

• 12、放入蒸锅中，大火烧开后转中火，10分钟左右就好了。根据蛋卷数量及大小，适当调整时间哈。

小窍门

1、关于肉馅儿的调配，这个没有定数的，看自己家的口味了，喜欢什么味道就放点儿什么调料，或者直接买人家调配好的肉馅儿料，甚至用烤肉料调，都可以，随自家喜好。
2、肉馅也可以加入虾仁、鱼肉、鸡肉，口感会更嫩滑。