黄金鸡卷的做法 黄金鸡卷怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄金鸡卷的做法步骤

• 1、准备好原材料：鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；

• 2、将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥；

• 3、将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料；

• 4、顺着一个方向搅拌上劲；

• 5、将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；

• 6、均匀的撒些盐和胡椒粉调味；

• 7、卷起来后移至锡箔纸上；

• 8、卷起来后移至锡箔纸上，再卷起来，将两端捏紧；

• 9、烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟；

• 10、将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；

• 11、先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下；

• 12、再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；

• 13、加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；

• 14、炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份；

• 15、切成宽度相同的小卷，摆放在盘中。

小窍门

1.肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养，色彩也变的更丰富，更有喜气的色彩；
2.鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；
3.鸡腿肉展平铺在案板上，加入点盐等调味料码点底味；再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端，慢慢的卷起来；
4.用锡箔纸包好，两端捏紧，固定，蒸熟定型；再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。