什锦凉面的做法 什锦凉面怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

什锦凉面的做法步骤

• 1、将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用。

• 2、将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用。

• 3、将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟。

• 4、将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟。

• 5、将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备用。

• 6、放捣好蒜泥放入小碗中。

• 7、加香醋。

• 8、加麻汁。

• 9、加入少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用。

• 10、热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁。

• 11、加适量的热水，煮开。

• 12、将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。

• 13、将蛋液均匀撒入锅中，煮开。

• 14、撒入一包方便面的调味料。

• 15、放入香菜和葱花。

• 16、加适量的盐调味。

• 17、加一大勺生抽调色。

• 18、加入切碎的榨菜

• 19、大火煮开，关火，冷凉，备用。

• 20、将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中。

• 21、放入胡萝卜咸菜碎。

• 22、放入香椿芽咸菜碎。

• 23、放入油炸花生米。

• 24、勺入做好西红柿调料汁。

• 25、放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用。

小窍门

1、面条中的配料可以根据各自喜好和家用现有的食材来选配，平常，我好用黄瓜和豇豆，此次正好没有黄瓜，所以，没放。
2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可。
3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定。