什锦果干面包的做法 面包自学课程LESSON 12 ：什锦果干面包 什锦果干面包怎么做

“朋友建议我用蔓越莓干做做面包。可我之前对蔓越莓干、葡萄干一直无感，这次试了一次，真的不错嗨✌️以后可以大胆地用了😁”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

什锦果干面包的做法步骤

• 1、准备好所有食材和工具。

• 2、将生腰果放入烤箱内，250度上下火烤15分钟。

• 3、凡是生的坚果，都需要提前烤熟。

• 4、秤取500g小麦粉。

• 5、秤取10g精盐，和小麦粉拌匀。

• 6、秤取5g酵母。

• 7、加入100g20度净水，搅拌，使酵母充分溶解。

• 8、将酵母液倒入小麦粉中，使其充分吸收。再分几次逐步加入秤取好的320g20度净水，边搅拌边观察面团的软硬。

• 9、秤取30g黄油，用微波炉加热：600W30秒。

• 10、在未成型的面团中加入软化的黄油，均匀地揉成光滑的面团。

• 11、将提前烤好的腰果仁压碎。

• 12、家里有现成的琥珀核桃仁压碎，蔓越莓干减小一些。

• 13、将各类干果、坚果拌匀。

• 14、将干果坚果碎揉进面团中。

• 15、在揉好的面团上铺上微湿的布（打湿后，拧到挤不出水为止），置于密闭空间（例如：烤箱、微波炉）内进行第一次发酵：1小时30分钟。

• 16、第一次发酵结束后，分成4个面团，铺上微湿的布，静置15分钟。

• 17、静置结束后，将面团中间掏空，整理成轮胎状。置于密闭空间内，进行第二次发酵：2小时。

• 18、第二次发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。

• 19、再撒上生小麦粉，装饰用。

• 20、烤箱设定：230度，上下烤，提前预热10分钟。之后，在烤箱最下层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。再放入装有面团的烤盘，烤20分钟。

• 21、面包出炉后，取出放在架子上自然冷却。

• 22、成品图

• 23、切开后，里面满满都是料啊～～