鲜香肉饼的做法 鲜香肉饼怎么做

“鲜香肉饼是一道家常主食，经过烙制颜色金黄、层层叠叠、饼花清晰、馅料鲜香、口感酥脆。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鲜香肉饼的做法步骤

• 1、面粉适量用90度的水烫1/2的量(降低面的筋度)，稍凉将另一部分干面粉加入室温水搅拌均匀。

• 2、搅成面絮状。

• 3、此图状可揉面团了，加入少许食用油和成软面团。

• 4、而团已和好(很柔软)饧半小时再制做。

• 5、将面团分成两个剂子，将其中1个压扁擀成均匀薄厚的面皮。

• 6、这是买的里脊肉洗净，用搅拌机自己搅的肉馅。

• 7、肉馅中先加入适量料酒搅拌均匀，再加入生抽、盐、蚝油、五香粉、胡椒粉、姜粉。

• 8、将肉馅搅拌均匀加入食用油、鸡精。

• 9、二次加入适量食用油(分3次加入食用油)搅拌均匀。

• 10、再加入适量蚝油。

• 11、洗一棵葱。

• 12、将葱先切成细丝。

• 13、再切成葱末就不用剁了。

• 14、最后将葱末放入肉馅中，再加入适量香油搅拌均匀。

• 15、在擀好的面皮上均匀的抹入肉馅，留出一点边不抹肉馅。。

• 16、肉馅抹至很均匀。

• 17、将面适量距离切刀折叠。

• 18、最后成比图馅饼面坯。

• 19、擀成饼铛锅大小的圆饼状。

• 20、饼铛烧热加入适量食大豆油(饼香上色好)抹匀，再放入肉饼坯烙制。

• 21、烙制中感觉底部已熟便可以翻面。

• 22、翻面继续烙制。

• 23、将肉馅饼从锅中取出，切2刀为4块。

• 24、鲜香肉饼成品摆盘，颜色金黄、饼花清晰、层层叠叠、馅料鲜香饼皮酥脆。