荠菜鲜肉麦饼的做法 荠菜鲜肉麦饼怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

荠菜鲜肉麦饼的做法步骤

• 1、荠菜焯水过凉，挤干水分切细。

• 2、夹心肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。

• 3、荠菜、蒜泥、小葱放入肉馅中拌匀。

• 4、均分成5份，揉圆。

• 5、面粉300g加盐2g、水220g，用筷子搅拌好，盖保鲜膜饧发一个小时以上。

• 6、面团很柔软，需要在手上沾干面粉防粘，取适量面团压扁，放上荠菜肉馅。

• 7、收好口，收口朝下放置全部做好。

• 8、先用手压扁，再擀开成薄饼。

• 9、平底锅烧热，放入麦饼，盖盖中大火烙。

• 10、麦饼看着变色时，刷上油翻面，盖上锅盖烙2分钟。

• 11、打开锅，刷上一层油，再翻一次。

• 12、盖上盖子2分钟，再翻一次烙约1分钟，麦饼上色均匀就可以出锅了，完整没破碎的麦饼烙制过程中蒸汽会把饼撑成圆鼓鼓的，蒸汽温度高，麦饼就熟的快。

• 13、皮薄馅足，荠菜馅清香美味。