香酥葱油薄饼的做法特色小吃的境界香酥葱油薄饼香酥葱油薄饼怎么做

飘香香主食 1.25W

“香酥葱油薄饼其特点千层香酥、口味香咸，带着悠远诱人的葱香。面粉、油和葱花为主要用料；葱油饼一直以来是北方的代名词，也是北方街头、夜市的特色小吃，分布在中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。属于闽菜或鲁菜菜系。葱油饼也被民间称为中国式的“比萨饼”。普通的面团在手工的不经意中，有了令人回味的层次。作为早餐或者中餐；搭配上稀饭或者面条，就着咸菜是民间普遍的吃法。可见葱油饼是及其受欢迎的~一起来做吧！”

食材明细

主料

面粉（350克）
葱花（1碟）
鸡蛋（1个）
酵母粉 （2.5克）
猪油（适量）

辅料

麻油（1勺）
猪油（1勺）
盐（1勺）
油（3勺）

葱香（口味）
煎（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

香酥葱油薄饼的做法步骤

1、准备350克面粉，加酵母粉2.5克，凉水加入到面粉里揉成光滑面团，揉好面团放进碗里，在上面盖上湿布放置1小时。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。放进一个生鸡蛋一起将面揉均匀。
2、小葱洗净切成葱花，装进小蝶里备用。面团已经发好了。继续揉面直至面团更加光滑。
3、撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。
4、面团搓揉成长条状后，用刀切成剂子。揪成剂子也成。将面团分成若干个。
5、取其中一个剂子，用手揉圆按扁擀开，擀的越薄越好。用擀面杖擀成薄圆饼状抹上盐。
6、面皮撒好盐抹均匀，抹上香芝麻油。
7、将葱末先入油锅中炒出香味，炒葱油的时候一定要小火，这样葱油的味道更浓。抹上葱油、胡椒粉。均匀撒上一层葱花。
8、最好是再抹上猪油，这样葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。
9、调料涂抹好后，沿着薄饼边慢慢卷起；卷成长条状。
10、手沿着一端绕圆到另一端；由内往外卷成圆圈。
11、用手按成扁圆饼状，再次用擀面杖擀成薄的小圆饼。
12、所有的小剂子同样的步骤，擀成大小相等的小圆饼。
13、擀好的小圆饼放置一会儿备用。
14、烧热平底锅（放少许油或者不放，因为葱油饼已经抹了油），放入做好的小圆饼烙到葱油饼两面金黄酥脆熟透即可。