白菜香菇饺子的做法 白菜香菇饺子怎么做

“不大不小的、没抱成芯的白菜，炒着吃水分太大，口感也不好，最适合包馅，汆烫后炖骨头汤也是不错的选择。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白菜香菇饺子的做法步骤

• 1、面粉加水揉成面团，软硬根据自家习惯来吧，我加喜欢稍微软一点的饺子皮，饧30分钟

• 2、饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜😂)洗净

• 3、入沸水里汆烫至白菜变色，梗微变软，捞出过凉水

• 4、剁成馅，挤干水分，我用的碎肉机，很方便，十秒钟即成

• 5、猪肉洗净，去皮去筋膜

• 6、切小块放入碎肉机里

• 7、打成肉馅

• 8、鲜香菇洗净

• 9、掰成小块，放碎肉机里搅成馅

• 10、搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香

• 11、顺一个方向搅拌均匀

• 12、加熟豆油，今天用到的这种白菜喜油，又加了香菇，多加点油只会香，不会腻

• 13、搅匀，多搅一会，让肉馅充分吸油

• 14、顺一个方向充分搅拌

• 15、加入香菇馅

• 16、加入白菜，葱姜末，搅拌均匀就可以了

• 17、饧好的面团搓长条，分成大小合适的剂子，再擀成饺子皮

• 18、取一张皮，放入适量馅

• 19、包成饺子形状。想说，喜欢什么样包什么样吧，不露馅就行😄

• 20、包好的饺子

• 21、下锅煮

• 22、每次开锅后加点凉水，大概加三到四次水，饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了

• 23、包好的饺子最好放在沥水帘子上，不时晃动几下，防止黏连。这次包的饺子，个头不小，好大一帘子。

• 24、蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁，没蘸蒜泥。