高汤蝴蝶面的做法 高汤蝴蝶面怎么做

“虽然是主食该做的都做过了，但人的创造力是无穷的，灵感在不经意间就会迸发出来。米面就两样，花样却可百出，在停水一天的困难情况下，我终于可以专心做主食了，菜就免了。感谢朋友的鼓励，感谢偶然的停水，感谢一幅有蝴蝶的画，我才有了今天的蝴蝶面。

绝对的原创，绝对的处女作。如有雷同，纯属巧合。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

高汤蝴蝶面的做法步骤

• 1、主料：面粉，胡萝卜，黄瓜，葱，香菜，熟芝麻。面粉加适量水，搅拌后揉成稍硬一点的面团，醒至少半小时。

• 2、胡萝卜，黄瓜，葱，香菜洗净，胡萝卜去皮。葱切丝；黄瓜一部分切丝，一部分切花样；胡萝卜分三部分，切丝，剁末，切片；香菜不切。

• 3、将面团分成两部分，先将一个揉好，擀成大面皮。

• 4、均匀撒上熟芝麻，继续擀几下，使芝麻嵌入面皮中。

• 5、用花样刀，或其他锯齿边的刀切边。

• 6、水平竖直划好，切出很多方形。

• 7、将方形一个个撕开，可撒点干面粉，用手平抹，以便好撕。

• 8、拿出一个方形，横排几根胡萝卜丝，使劲按一下。

• 9、然后将面皮折扇子折叠。

• 10、中间用筷子夹一下，定型。

• 11、依次同样做好其他蝴蝶面，称为蝴蝶面一。

• 12、取另一块面，揉好擀成皮，均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。

• 13、继续擀几下，使料嵌入皮中。

• 14、方法同蝴蝶面一，切边。

• 15、依次做好蝴蝶面二。

• 16、边角料可揉在一起，擀皮继续做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。

• 17、炒锅加热，放少量油。

• 18、油热加葱花丝炸锅

• 19、放足量水（因为下两次面），加入浓缩的高汤料和适量盐，大火烧开。

• 20、水开后下蝴蝶面一，也可一起下。

• 21、蝴蝶面一熟后，盛出，放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等，浇汤。

• 22、下蝴蝶面二。

• 23、蝴蝶面二出锅

小窍门

面皮可擀得稍薄一点，切的小一点，更漂亮。
可根据自己口味加一些调料，我加了高汤，所以不必加很多的调料。