鸡丝凉拌面的做法 夏日清凉味道之鸡丝凉拌面 鸡丝凉拌面怎么做

“夏日，喜欢吃面的我更钟情于凉面。炸酱面、家常拌面还有这道美食——鸡丝拌面。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡丝凉拌面的做法步骤

• 1、鸡腿剔骨后，锅加水放入姜、花椒大料、盐煮8分钟，然后关火焖熟。凉透后撕成丝。

• 2、大蒜切成末用少许油爆香，芝麻酱用少许油调开。

• 3、酱油、醋、白糖、花椒面在锅里小火熬两三分钟凉凉，然后再撒点熟芝麻。

• 4、黄瓜切成细丝。

• 5、和面，（中筋面粉打入一个鸡蛋）醒个十多分钟，用压面机压成细面条。

• 6、炒勺放入足够凉水烧开，放入面条。

• 7、煮个5、6分钟，面条九成熟后捞出。

• 8、面条用凉水过凉，多过几遍，越凉越好。

• 9、放入各种调味料（蒜、麻酱、调味汁和蔬菜丝鸡肉丝）和适量精盐，拌匀。

• 10、味道酸甜，带着浓浓的香气，吃着凉快爽口。

小窍门

糖、醋和麻酱等调味品的数量根据个人喜好选择。