紫薯花的做法 紫薯花—盛开的玫瑰 紫薯花怎么做

“紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它营养丰富具特殊保健功能，含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯花的做法步骤

• 1、将紫薯用刮刀去皮，放到蒸锅里蒸熟。

• 2、称量好的中粉，奶粉，白糖，发酵粉放在一起。

• 3、紫薯蒸熟，将紫薯用碗在案板上碾开，压成紫薯泥，加入到面粉中。

• 4、加适量的白开水，把紫薯面粉揉成光滑的面团。

• 5、放温暖处发酵至2倍大。

• 6、把紫薯面团用面杖擀成大圆片，然后用模具（我用的是家里喝水的杯子）刻出杯口大小的小圆片。

• 7、隔一寸的距离一个圆片上面压一个码好，把5个或6个小圆片依次码好，从最底下那个圆片开始卷，慢慢的卷成一个卷。

• 8、卷好后，中间切一刀。

• 9、卷好的紫薯花放在蒸锅屉上，盖上盖子二次醒发，醒至两倍大。

• 10、紫薯花醒发好后，先把锅中水烧开，再把紫薯花放入，上气后中大火烧20分钟，过3分钟后再揭锅。

小窍门

1.压紫薯泥时，也可以直接加水在料理机上打，这样和面时就不用加水了。
2.蒸完后一定要等3—5分钟再揭锅，过早揭锅，发好的面马上就会回缩。