烧麦的做法 原来用饺子皮也能做出晶莹剔透的烧麦皮？ 烧麦怎么做

“我从小就爱吃糯米做的食物，尤其来到广东以后，早餐店、茶楼的烧麦更是经常买来吃，一直觉得烧麦很难做，只有酒楼的大师傅才能做的好吃，因为烧麦的皮薄馅大，口感鲜香。咬一口在嘴里，回味着满嘴的糯米香味。

终于让我发现了可以用饺子皮做烧麦的方法，非常省时省力，大家也可以根据个人的口味，任意搭配馅料，今天我就用香菇、青豆、红萝卜、虾仁、香肠、糯米来做我个人比较喜欢的口味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烧麦的做法步骤

• 1、香菇、虾仁泡发1个小时左右，将所有的食材切成大小相同的小丁；

• 2、选用优质的糯米200g泡发两个小时，将泡发好的糯米上锅蒸十五分钟左右，蒸熟即可；

• 3、锅中加入食用油，油温七成热，加入姜沫煸香，倒入所有食材翻炒；

• 4、倒入糯米饭，加入蚝油、老抽上色，翻炒均匀后将糯米饭盛出来放凉备用。

• 5、将饺子皮周围一圈擀开擀薄，不需要擀到中心部分；

• 6、将糯米饭包入饺子皮中，用虎口慢慢收紧口，稍稍漏出一点馅；

• 7、将烧麦放入蒸笼，用喷壶在烧麦表面喷上一些水，让表面保持湿润（蒸出的皮口感不会硬）；

• 8、大火蒸15分钟，直到烧麦皮变成透明即可关火。

• 9、成品图

• 10、成品图

小窍门

❥糯米一定要泡发后再上锅蒸；

❥炒糯米饭的时候，中途要加少许水，避免炒干；

❥饺子皮在包的时候要注意保湿，尽量盖保鲜膜，避免饺子皮太干；

❥烧麦上锅蒸时，要保持湿润，才能蒸出透明的效果。