糯米烧麦的做法 糯米烧麦怎么做

“跟着面点师，自己擀皮做烧麦，好吃😊～”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糯米烧麦的做法步骤

• 1、【蒸糯米】200克糯米，提前浸泡8小时以上，控干水分倒进蒸笼里，水开上笼蒸20分钟左右（蒸到一半时间，可加一点热水，让表面也变得比较软糯），蒸好后凉凉备用。

• 2、【馅儿料】80克泡发好的香菇切丁、60克泡发好的冬笋切丁。

• 3、100克猪肉（3肥7瘦）剁成稍大点颗粒的肉馅儿。

• 4、【调馅儿】锅烧热加入50克猪油（这是天然凝固剂），油化开下葱段、姜片，煸出香味后捞出葱姜不要。

• 5、待油温回低点后，放入100克猪肉馅儿，划散至七分熟。

• 6、加入60克冬笋粒翻炒均匀。

• 7、再加入80克泡发好的香菇粒炒匀。

• 8、加少许料酒，1勺老抽15克搅拌均匀，放入1个干辣椒（可以解腻，丰富口感），最后加入230克清水，大火煮开，转小火炖10分钟左右。

• 9、时间到，取出干辣椒，加入10克老抽上色，1小勺盐5克、2勺糖30克、少许白胡椒粉调味，再加一些水至原来的高度，大火烧开后关火。

• 10、放入冷却的糯米，不停搅拌，让糯米充分吸干水分。

• 11、盛出放凉备用。

• 12、【和面】取150克雪花粉，用80克70℃以上的开水和面，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

• 13、【擀皮】将面团分成等份剂子，先擀成饺子皮大小，再将边擀成荷叶边（有烧麦专用擀面杖的可直接擀成烧麦皮）。

• 14、【包烧麦】包入适量的馅儿，用虎口收上面一圈，逐渐把口收小。

• 15、所谓菊花顶、白菜身形态的烧麦。

• 16、【蒸烧麦】水开上笼蒸10分钟左右（中途可以开盖在烧麦上面喷点水，以保持顶部湿润）（具体时间取决于自家火力大小）。

• 17、时间到，软糯咸香～

• 18、好吃😊～

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！