芽菜绍子面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉末 ：200
宜宾芽菜 ：40
新鲜切面 ：200
豆苗 ：100

辅料

葱 ：2根
植物油 ：4汤匙
郫县豆瓣 ：2汤匙
红油 ：2汤匙
酱油 ：1汤匙
清水 ：800毫升
味精 ：1／3茶匙

具体步骤

1. 制作芽菜肉绍子：将郫县豆瓣剁碎。

2. 炒锅置旺火，倒入植物油烧至六成油温，加猪肉末炒散断生，加入郫县豆瓣炒翻均匀，并出香味，再加芽菜炒亮油，即可。

3. 制作绍子面：将汤锅置中火，倒入750毫升清水待烧沸。在烧水的同时将葱切成葱花，豆苗去老叶，洗净待用。

4. 将酱油、味精、红油分别倒入两个面碗中调匀备用。

5. 待水烧沸后下200克切面煮沸后，约5－6分钟，掺入50毫升清水，继续烧，再次沸腾后，将豆苗倒入，用筷子调拨，将豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次烧沸，就可关火。

6. 将面分成两份舀入备好料的面碗中，可以舀少许面汤到碗中。最后将炒好的芽菜肉绍子分别舀3汤匙淋在两碗面上，最后撒上葱花即成。