柳叶酱肉包的做法 柳叶酱肉包怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

柳叶酱肉包的做法步骤

• 1、菠菜只取叶子，下入开水锅中焯一下水。

• 2、捞出过凉，放入破壁机中加少许水（越少越好）搅拌成泥，取270克备用。

• 3、把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团。

• 4、室温下发酵至2倍大。

• 5、猪肉冷水下锅，加入料酒和葱姜片。

• 6、煮至断生。

• 7、捞出沥干水，切成小丁。

• 8、香葱切成粒。

• 9、炒锅上火，加少许底油，下葱姜末炒出香味。

• 10、下入肉丁煸出油。

• 11、加入多一点的甜面酱，少许的料酒、十三香、老抽、盐、糖、鸡精定好味。

• 12、翻炒，出锅，放凉后加入香葱粒。

• 13、拌匀，馅就做好了。

• 14、发酵好的面团排气后下成适当的小剂子。

• 15、擀成圆片，放上馅料。

• 16、捏成柳叶状。放竹帘上进行二次发酵。

• 17、发酵好的面团冷水上锅，上汽后转中小火蒸20分钟左右。

• 18、蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。

• 19、成品图